SỨC KHỎE
Nên luộc thịt heo bằng nước sôi hay nước lạnh?
Tháng Sáu 7, 2022 10:39 sáng
Chia sẻ
(SLO) Nếu muốn ăn miếng thịt ngon ngọt, đậm đà nên chọn cách cho miếng thịt còn sống vào nước đang sôi…
Nhiều người khi luộc thịt heo có thói quen bỏ thịt vào nồi nước nguội sau đó mới luộc, cũng có người đun nước thật sôi mới cho thịt vào? Vậy cách luộc thịt heo thế nào là đúng để giữ được nhiều dinh dưỡng nhất?
Trả lời
Khi luộc thịt heo có hai cách luộc, một là cho thịt vào nồi nước đang sôi, cách thứ hai là bỏ thịt vào nước nguội rồi mới bật bếp lên, mỗi cách luộc đều có một tác dụng riêng.
Nếu quan sát rất dễ nhận thấy khi cho thịt sống vào nồi nước sôi thì sẽ rất ít thấy bọt nổi lên. Nhiều người nghĩ đây là thịt sạch, không có chất tăng trọng hay tạo nạc, trong khi sự thật là do các thớ thịt và hợp chất protein se cứng đóng vón lại, các chất protein bên trong không thôi ra được. Tương tự, các chất độc cũng đóng lại và không có bọt nổi lên.
Khi thịt biến tính co lại càng làm cho thịt hấp thu các hóa chất và chất bẩn nhiều hơn, do đó thịt nếu đã bẩn và tồn dư chất độc sẵn thì sau khi luộc theo cách này càng trở nên bẩn và độc hơn.
Còn khi cho thịt vào nước nguội từ đầu rồi mới luộc, thì trong quá trình luộc các dinh dưỡng cùng cặn bã trong thịt sẽ thôi ra trong nước. Do vậy, khi luộc theo theo cách này người ta thường phải vớt bọt.
Luộc thịt bằng nước sôi khi ăn có thể có cảm giác ngon ngọt hơn, cách này cũng sẽ giữ được chất dinh dưỡng hơn. Tuy nhiên, nhược điểm là thịt không thải ra được chất bẩn, chất độc, về lâu dài có thể ảnh hưởng xấu tới sức khỏe người ăn.
Còn nếu cho thịt vào nồi nước lạnh rồi mới luộc thì thịt không ngon ngọt bằng, trong khi nước luộc lại ngọt.
Do đó, nhiều người muốn ăn miếng thịt ngon ngọt thì sẽ chọn cách cho miếng thịt còn sống vào nước đang sôi, trong khi người có nhu cầu ăn thịt “sạch” hơn và dùng nước luộc thịt ngọt, đậm, thì chọn cách còn lại.
TS TỪ NGỮ, Phó Chủ tịch kiêm Tổng Thư ký Hội dinh dưỡng Việt Nam
Xem bài viết gốc tại: Nên luộc thịt heo bằng nước sôi hay nước lạnh? (plo.vn)
Xem nhiều
2
06/06/2023
4
Cùng mục
(Dân trí) - Chỉ cần một lời mời hấp dẫn hơn, doanh nghiệp có thể mất đi nhân sự đã...
Lãnh đạo Cục Việc làm, Bộ Nội vụ chỉ rõ, thiếu lao động kỹ thuật, nhân lực chất lượng cao...
SLO - Giữ chân nhân lực chất lượng cao đòi hỏi đổi mới tư duy, từ đãi ngộ cá nhân...
SLO - Tháng Công nhân được phát động tại nhiều địa phương với những hoạt động chăm lo thiết thực...
SLO - Sáng 04/08/2026, Viện Nghiên cứu Đời sống xã hội (SocialLife) và Hội Chữ thập đỏ Thành phố Hồ...
Báo Thanh Niên (31/07/2026 05:17) - Sau những câu chuyện về những vụ ly hôn nghìn tỉ, những lá đơn...
VOH - Với tầm nhìn 100 năm, TP. Hồ Chí Minh đặt mục tiêu trở thành siêu đô thị toàn...
Đề xuất cắt điện, nước công trình vi phạm xây dựng ở TP.HCM nhận được nhiều ý kiến thảo luận...
"Nghĩ đến cảnh mở mắt ra đã phải lo trả lãi ngân hàng, muốn thay đổi công việc cũng không...
SLO - Lễ Giỗ Tổ Hùng Vương được tổ chức trang trọng tại TP. Hồ Chí Minh không chỉ tri...
SLO - Lễ hội Bánh dân gian Nam Bộ lần thứ XIII diễn ra trong 6 ngày (từ ngày 26/4...
SLO - Tôi đã học được các bạn Gen Z ba chữ C rất tích cực sau đây từ thực...
SLO - “Thế hệ cợt nhả” - cụm từ tưởng chừng vô thưởng vô phạt ấy, thời gian gần đây...
SLO - Sáng ngày 06/10/2024, tại Lễ trao Giải Sách Hay 2024 được tổ chức trang trọng tại TP.HCM, cuốn...
SLO – Nhìn vào đời sống công nhân hiện nay, có lẽ những công nhân Việt Nam trước đây cũng...
SLO – Nhìn vào đời sống công nhân hiện nay, có lẽ những công nhân Việt Nam trước đây cũng...
SLO – Nhìn vào đời sống công nhân hiện nay, có lẽ những công nhân Việt Nam trước đây cũng...
SLO – Nhìn vào đời sống công nhân hiện nay, có lẽ những công nhân Việt Nam trước đây cũng...
SLO – Nhìn vào đời sống công nhân hiện nay, có lẽ những công nhân Việt Nam trước đây cũng...
